En Victoria, Tamaulipas, la tradición de disfrutar las chochas, un manjar del desierto, ha resurgido con entusiasmo. Este platillo típico ha vuelto a capturar la atención y el gusto de los habitantes y visitantes.
Popularidad y Disponibilidad en la Ciudad
Comerciantes y vendedores locales como Héctor Jiménez, traen estas flores blancas de Villas de Casas y otros municipios para venderlas en la ciudad. Sus puestos, ubicados estratégicamente alrededor del mercado y en otras calles clave, ofrecen ramos frescos de chochas a diversos precios.
Precios y Presentaciones
Los precios de las chochas varían desde 80 hasta 150 pesos por racimo, con opciones de bolsas de pétalos a 30 pesos. Esta variedad de presentaciones hace accesible este manjar a todos los interesados.
Significado Cultural de las Chochas
Las chochas son un símbolo de la identidad cultural de Tamaulipas. Se disfrutan en diversas preparaciones, desde recetas sencillas con huevo hasta platillos más elaborados con carne de venado. Esta tradición culinaria une a las familias de todas las clases sociales.
Lugares de Venta y Origen
Además de los puestos en el mercado, se venden en el libramiento y en el cruce del eje vial. Aunque la primera cosecha proviene de Villa de Casas, también se recolectan en Padilla, San Carlos, Casas, Soto La Marina y Jaumave.
Recolección y Preparación
La recolección de chochas es una tarea laboriosa, realizada principalmente por hombres adultos y jóvenes. La preparación varía, incluyendo ingredientes como manteca de puerco, ajo, comino y chile piquín, y se pueden combinar con costilla de puerco o carne de venado.
Un Platillo que Representa la Riqueza de Tamaulipas
Las chochas no solo son un manjar, sino también un reflejo de la riqueza gastronómica y cultural de Tamaulipas. Platillos como la gordita de masa de nixtamal cocida en comal de barro y rellena de chochas con huevo destacan la diversidad y riqueza de la cocina regional.
